İlk yapımının 700 yıl öncesinde papazlar  tarafından yapıldığı söylenenparmesan peyniri; adını üretildiği bölge olan İtalya'nın kuzeyindeki Parma kentinden alır. Krema ile mükemmel uyum sağlayan bir lezzete sahip olan bu peynir; salataların, sosların ve hamur işlerinin vazgeçilmezidir.

Sert yapılı ve açık sarı renklidir. 16 kilo inet sütünden ortalama olarak 1 kilogram elde edilebilen peynir; kendi suyuyla mayalanır.Sabah ve akşam sağılan inek sütlerinin yağlı olması temel esastır.

Geceden sağılan süt; soğutma tepsilerinde 10-12 saat dinlendirildiktan sonra, sabah sağılan sıcak sütle karıştırılır.  Bu işe has özel kaplarda uygun ısıya gelene kadar ısıtılır. Dahasonra kendi suyu ile mayalanır. Mayalanan süt 10-15 dakika içerisinde pıhtılaşmaya başlar.

Hızlı dönen bir cihazla karıştırılarak ısısı yükseltilmeye başlanır. Uygun ısıya gelince durdurulur ve 1 saat dinlenmeye bırakılır. Bu aşamadan sonra dibe çöken peynir; ahşap kürekle toparlanan parmesan, doğal ketenden üretilmiş bezlere bohça halinde alınır. Suyunu bırakması için bohçalar bir sopaya asılarak kurutulur. Bu sayede bir sonra ki peynir yapımı için mayası da elde edilmiş olur.

Parmesan Peyniri Almak için Tıklayın

Hemde ÜCRETSİZ KARGO fırsatından faydalanın