Zeytin’in başkenti Akhisar’da yetişen siyah zeytinler umutla, sevgiyle, özveriyle ağacın dikildiği ilk günden soframıza gelene kadar birçok aşamadan geçerek işlenir, bölgede hasat elle veya hasat makineleri ile yapılır ve el emeği göz nuru zeytinler, bekletilmeden doğal yöntemlerle fermente edilir. Dolayısıyla beklemeden kaynaklanan besin kayıpları Akhisar zeytinlerinde görülmez. Üreticisinin emeğini, özverisini lezzetiyle perçinleyerek soframızdaki yerini alan sele zeytini ince kabuklu, küçük çekirdekli, etli ve az tuzludur.
.