Zeytin’in başkenti Akhisar’da yetişen Domat tipi yeşil zeytinler umutla, sevgiyle, özveriyle ağacın dikildiği ilk günden soframıza gelene kadar birçok aşamadan geçerek işlenir, bölgede hasat elle veya hasat makineleri ile yapılır ve el emeği göz nuru zeytinler, bekletilmeden doğal yöntemlerle fermente edilir. Dolayısıyla bekletilmeden kaynaklanan besin kayıpları Akhisar zeytinlerinde görülmez. Rengi saman sarısına yakın olan sert ve dayanıklı zeytin tipi, üreticisinin emeğini, özverisini lezzetiyle perçinleyerek soframızdaki yerini alır.